Garnitürlü Köfte

Malzemeler
750 Gr. Kıyma
1 Su Bardağı Garnitür
1 Adet Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Adet Yumurta
2 Dilim Bayat Ekmek
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
Kimyon
Karabiber
Tuz
TarifiBayat ekmeği, soğanı ve sarımsağı rendeleyip geniş bir kaba alın.Bayat ekmeğe kıyma, yumurta sarısı, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Orta boy bir patates büyüklüğünde parçalara ayırın. Çanak şeklinde köfteler hazırlayıp içine yumurta beyazını sürün. Köftelerin ortalarına birer çay kaşığı tereyağı koyup fırında 10-15 dakika pişirin. Pişen köftelere garnitürü pay edip üzerine de kaşar peyniri serpip tekrar fırına verin. 15 Dakika daha pişirip sıcak servis edin.

Tepsi Köfte

Tarif Malzemeleri:

Sulu Köfte

Tarif Malzemeleri:

Kaşarlı Köfte Tarifi

Gerekli Malzemeler Listesi :

1. 500 Gram koyun ve dana karışımı kıyma
2. 1 tane yumurta
3. 1 yemek kaşığı un
4. 1 soğan
5. 150 gram kaşar peyniri
6. Tuz
7. Köfte baharı
8. Yarım çay bardağı su
9. Biraz kuyruk yağı

• Hazırlanışı : Başlangıç olarak soğanı rendeleyin sonra kuyruk yağı hariç tüm malzemeyi iyice yoğurarak karıştırın. Tuz ve köftelik bahar miktarını ağız tadınıza göre koyabilirsiniz.  Yoğurma işlemi bittikten sonra buzdolabında üzeri kapalı olarak 1 saat bekletin. Fırının ızgara telini kuyruk yağı ile güzelce yağlayın. Fırının ızgara pişirme kısmını 200 dereceye getirip fırınınızı önceden iyice ısıtın. Kuyruk yağı ile yağlanmış fırın teline köftelerinize şekil vererek yanyana dizin. Köftelerinizin bir yüzü piştiğinde diğer yüzünü çevirerek pişirmeyi tamamlayın.
• NOT : Fırının ızgarasında köftenin yanında sivri biber, domates, soğan gibi gıdaları da zeytinyağı ile yağladıktan sonra yerleştirip köftelerle beraber pişmesini sağlayabilirsiniz. Köftelerinizi tabağa ızgara sebzelerle birlikte koyunuz

İçli Köfte Tarifi

İçi için Gerekli Malzemeler :

1. 300 gram kıyma
2. 3 baş kuru soğan
3. tuz
4. karabiber
5. pul biber
6. maydonoz
7. 100 gram sıvı veya katı yağ

Hamuru için Gerekenler – Dış Malzemeleri :

1. 500gr yağsız kıyma
2. 500gr ince köftelik bulgur
3. 1 ince tarafından soğan rendesi
4. tuz
5. su

Hazırlanışı : İç malzemenin hazırlanışı soğanlar ince ince doğranır kavurmak için tavaya konur yağ eklenir kıyma eklenir 10 dk arasıra karıştırılarak kavrulur tuz eklenir kıymalar pişip soğan pembe olana kadar kavrulur. Ocaktan indirip doğranmış maydonoz eklenip karıştırıp sovuması için buzdolabına konur.
Hamur : Bulgur kıyma yoğurmak için bir kaba konur tuz ilave edilir soğan konur bütün dış malzemeleri iyice elle karıştırarak yoğrulur malzemeler iyice iki elin arasında kuvvet uygulanarak bastıra bastıra yoğrulur arasıra su katılır ne cok sert olacak nede cok yumuşak. Yoğurma işlemi hamur birbirini iyice tutucak duruma gelene kadar devam eder. Hamur toplanıp üstüne kurumaması için streç  kapatılır  hemen yumurta büyüklüğünde parçalar koparılarak iki el arasında önce yuvarlayıp sonra işaret parmağı yardımı ile yuvarlıyarak dönderek açılır. Açılan hamura hazırlamış olduğumuz içi bir kaşık yardımı ile koyup yavaş yavaş yuvarlıyarak kapatıyoruz bütün işlem hamur içi bitene kadar devam eder. İç bitip hamur kaldı ise küçük küçük parçalar kopartılıp misketler yapılır iki el arasında yuvarlıyayak ayrı bir tencereye su konur kaynamaya bırakılır tuz atılır su kaynayınca yapmış olduğumuz köfteler suya birer birer atılır tencere çok dolmayacak kısık ateşte pişirilir 15 dk delikli kaşık yardımı ile veya süzgecle süzülür yapılan misketlerde pişirilir sıcak olarak servise sunabilirsiniz..

Malzemeler

• 2 bardak ince bulgur (simit denilen bulgurda olur)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta
• 4-5 yemek kaşığı tepeleme un (bulgurun tutma durumuna göre eklenebilir)
• Bulguru ıslatmak için üzerini geçecek kadar sıcak su
• Kimyon (miktarı isteğe göre)
• Karabiber (miktarı isteğe göre)
• Kırmızıbiber (miktarı isteğe göre)
• Pulbiber (miktarı isteğe göre)
• Tuz (miktarı isteğe göre)

sosu için:

• 6-7 adet domates
• 9-10 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası (kırmızılık vermesi için)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz

süslemek için:

• maydanoz

Hazırlanışı

İnce bulgur bir kaba alınıp üzerini örtecek kadar sıcak su ile ıslatılır ve çektirilir. Suyu çekilen ve ılıklaşan bulgura domates ve biber salçası, yumurta, un ve baharatlar eklenip yoğurulur, dinlenmeye bırakılır.

Ayrı yerde küçük bir tencerede sıvıyağ, doğranmış sarımsak, salça, tuz ve domatesler karıştırılıp hafif suyu çekene kadar pişirilir.(sulanma oranını denklemek için domateslerin 2 tanesi küçük küçük doğranır, kalan domateslerse rendelenir.)
Dinlenen bulgurumuzu tekrar yoğurup elimizi suya batırmak suretiyle fındık kadar parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayıp ve ortasına parmakla bastırıp düğme şekli verelim.

Tencereye su,tuz ve çok az sirke koyup kaynatalım (sirke ve tuz bulgurların haşlanırken dağılmalarını önlemek için)

Kaynayan suya hazırladığımız ve düğme şeklini verdiğimiz bulgurlarımızı ekleyelim ve tamamı su yüzeyine çıkana kadar haşlayalım.(su yüzeyine çıktığı zaman haşlanmış demektir.)

Haşlanan bulgurları geniş servis tabağına alalım ve hazırladığımız domatesli sosu üzerini örtecek şekilde yayalım ve maydanozla süsleyelim. Servise hazırdır.

Cevizli mercimek köftesi Malzeme Listesi

Cevizli mercimek köftesi yapılışı

Öncelikler havuçları yıkayıp sonra dışını kazıyalım. Sonra iki veya üçe bölelim. Az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayalım. Sonra havuçlar kendi suyunda soğumaya
bırakılır. Mercimeği ayıklayın sonra yıkayın ve mercimeği az tuzlu suda haşlayın. Havuç, mercimek ve ceviz içini kıyma makinesi veya
mutfak robotundan geçirin. Un, maydanoz, kaşar, tuz ve karabiberi katın ve yoğurun. Elinizle köfte şekli verip
galeta ununa batırın. Buzdolabında bir saat tutun. Çıkartıp kızgın yağda kızartın. Köfteleri tavadan çıkartınca kağıt
havluda fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın. Arzu ederseniz un yerine galeta unu katabilir ve hiçbir şeye
bulamadan doğrudan yağa atıp kızartabilirsiniz